Lagerung bis zu 12 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren.

Die moderne Geschichte des Castello di Volpaia geht auf die 1970er Jahre zurück, als es Carlo und Giovannella Mascheroni von Giovannellas Vater, Raffaello Stianti, zur Hochzeit geschenkt wurde. Das Weingut befindet sich in dem charmanten ummauerten Dorf Volpaia aus dem 11. Jahrhundert. Im Laufe der Jahre hat das Ehepaar das Weingut komplett renoviert und umgestaltet, indem sie Weinkeller in alten Gebäuden und Kirchen eingerichtet haben, ohne die äußere Struktur dieses außergewöhnlichen Ortes wesentlich zu verändern.

Der aus einer einzigen Lage stammende Coltassala Chianti Classico ist eine echte Ikone des Weinguts und wurde erstmals 1980 als so genannter Supertoskaner erzeugt. Damals konnte der Wein nicht als Chianti Classico eingestuft werden, da die Verwendung anderer Rebsorten als Sangiovese streng verboten war. Im Laufe der Zeit wurden diese Regeln geändert, um der Weinherstellung mehr Kreativität und Ausdruck zu verleihen, so dass der Coltassala heute stolz als Chianti Classico Gran Selezione bezeichnet wird.

Der geschätzte Weinberg Coltassala wird ökologisch bewirtschaftet und auf gut drainierenden Sandsteinböden angepflanzt, woraus ein eleganter Chianti mit feinen Tanninen und einer zarten Struktur entsteht. Nach der Vinifikation wird der junge Wein für 24 Monate in neuen französischen Eichenfässern und anschließend für weitere sechs Monate in der Flasche gelagert. Üppige dunkle Kirschen, Gewürze und Leder dominieren das Geschmacksprofil mit viel Frische und einem langen und komplexen Abgang.