Domaine Denis Mortet Gevrey Chambertin Mes Cinq Terroirs 2021

Lagerung bis zu 15 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren.

Denis Mortet arbeitete auf der Domaine Charles Mortet zunächst für seinen Vater, bevor er dort Mitte der 1980er Jahre die Weinbereitung übernahm. Zu dieser Zeit lernte er den legendären burgundischen Winzer Henri Jayer kennen und die beiden wurden lebenslange Freunde. 1991 ging sein Vater in den Ruhestand und Denis konnte mit seinem 4,5 Hektar großen Erbe sein eigenes Weingut gründen. Er verstarb leider im Jahr 2006, doch heute wird das Weingut von seinem Sohn Arnaud geleitet, der unermüdlich daran arbeitet, die Qualität seiner sensationellen Weine zu verbessern.

Dieser atemberaubende Gevrey Chambertin wird aus von handverlesenen Trauben aus fünf erstklassigen Parzellen am Nordhang der Appellation gekeltert, die als Côteau de Brochon bekannt sind. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke beträgt 50 Jahre, wobei einige Lagen wie Combe du Dessus und En Derée mit viel älteren Reben bestückt sind. Sie bringen in der Regel kleine, sehr konzentrierte Trauben hervor, die dem Wein die klassische reiche Frucht und Opulenz eines Gevrey Chambertin verleihen.

In der Kellerei werden die Trauben sorgfältig sortiert und mit wilden Hefen, die in der Umgebung natürlich vorkommen, vergoren. Der Wein reift dann 18 Monate lang in Eichenfässern, bevor er als reif für die Freigabe gilt. Das verleiht den samtigen Tanninen und dem großzügigen mittleren Körper subtile Noten von Toast und Gewürzen. Die Intensität und Kraft, die durch einen hellen Säureschimmer ausgeglichen werden, lassen diesen Wein noch einige Jahre gut reifen. Er kann aber auch jetzt schon zu den beliebtesten Paarungen für roten Burgunder wie Entenbraten und Wild genossen werden.