Lagerung bis zu 13 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren.

Dieser majestätische spanische Rotwein ist das Flaggschiff der Bodegas y Vinedos San Roman, die 1998 von Mariano García in der aufstrebenden Region Toro gegründet wurden. Mariano arbeitete dreißig Jahre lang für das weltbekannte Weingut Vega Sicilia, bevor er seine eigene Familienkellerei gründete, wo er mit seinen beiden Söhnen Alberto und Eduardo arbeitet. Insgesamt besitzen sie 100 Hektar Weinberge in Toro, wo das extreme kontinentale Klima mit heißen, trockenen Sommern und sehr kalten Wintern ideal für die Herstellung kräftiger und konzentrierter Rotweine ist.

Dieser spezielle Einzellagenwein wird aus 45 Jahre alten Tinta de Toro-Reben hergestellt, dem lokalen Klon der klassischen Tempranillo. Auf dieser fünf Hektar großen Parzelle namens El Pozo sind die unveredelten Reben auf sehr sandigen Böden gepflanzt und werden biologisch bewirtschaftet, um die bestmögliche Fruchtqualität zu erzeugen. In der Kellerei werden die Trauben sorgfältig vinifiziert und der junge Wein reift 36 Monate lang in neuen und gebrauchten Fässern aus französischer Eiche.

Groß, kühn und voll von dunklem Fruchtcharakter ist dieser kraftvolle Wein eine großartige Bereicherung für jeden Sammlerkeller und wird sich im Laufe der nächsten zehn Jahre weiter entwickeln und ausbauen. Man kann ihn bereits jetzt zu herzhaften Gerichten wie Steak, Rindfleischeintopf oder frischen Nudeln in einem reichhaltigen Ragout serviert genießen.