Lagerung bis zu 11 Jahre. Dekantieren nicht nötig.

Das Weingut datiert auf das 19. Jahrhundert, als es bereits einen guten lokalen Ruf für die Herstellung köstlicher Weine hatte, aber die moderne Geschichte von Capichera beginnt 1980, als die Familie ihren ersten Vermentino abfüllte. Heute bewirtschaften sie etwa 50 Hektar Weinberge und ist bekannt für ihren Pioniergeist und ihr Engagement bei der Produktion von Paradebeispielen klassischer sardischer Weine.

Assaje wird aus der Carignan hergestellt, die aufgrund ihrer guten Eignung für das trockene Mittelmeerklima auf der Insel sehr populär ist. Die Früchte stammen von Weinbergen in Sulcis und Gallura im Norden Sardiniens, die auf einer Höhe von 100 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Um ihre Frische zu erhalten, werden die Trauben nachts von Hand gelesen. Die Hälfte des Weins wird in Eichenfässern und der Rest in Edelstahltanks ausgebaut.

Das Bouquet erinnert an dunkle Beeren und Kirschen sowie an gebackene Erde, Leder und Zigarrenkiste. Der erste Schluck enthüllt einen großzügigen, vollen Körper, seidig weiche Tannine und intensive Aromen schwarzer Früchte, die lange auf der Zunge verweilen. Ein großartiger Partner für herzhafte Gerichte mit rotem Fleisch oder frischer Pasta in einer reichhaltigen Tomatensauce.