Lagerung bis zu 7 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren.

Quinta Sardonia wurde 1998 von dem legendären Peter Sisseck gegründet, der auch den berühmten Dominio de Pingus in der Ribera del Duero gründete. Die Quinta Sardonia liegt etwas außerhalb der Weinregion Ribera del Duero und besticht durch ihre herrliche Lage auf einem hohen Hügel mit Blick auf das darunter liegende Duero-Tal. Die Bedingungen hier sind ideal für die Herstellung prächtiger Rotweine, die dank des rauen Klimas und des Talents des ehemaligen Pingus-Winzers Jerome leicht mit den berühmteren Nachbarn des Gutes konkurrieren können.

Quinta Sardonia verfügt über insgesamt 20 Hektar an Weinbergen, die alle biodynamisch bewirtschaftet werden, um das lokale Ökosystem zu schützen und im Einklang mit der Natur zu arbeiten. Diese Abfüllung wird aus Tempranillo und Cabernet Sauvignon Trauben sowie kleineren Anteilen von Syrah, Malbec und Merlot hergestellt. Das Weingut markiert die besten Trauben, während diese reifen und fermentiert sie gemeinsam unter der Verwendung von Hefen, die natürlich im Weingut und auf den Trauben zu finden sind. Der Wein wird dann 19 Monate lang in Eichenfässern gelagert, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Diese sorgfältige und aufmerksame Herangehensweise an die Weinherstellung ergibt einen üppigen Rotwein, der Rosenblatt-, dunkle Schokolade- und süße Gewürzaromen verströmt. Der erste Schluck zeigt einen vollen Körper, intensive fruchtige Aromen und feste Tannine, die diese feine Abfüllung zu einem idealen Kandidaten für eine längere Lagerung im Keller machen.