Bis zu 10 Jahre im Keller lagern. Es wird empfohlen, ihn vor dem Servieren eine halbe Stunde lang zu dekantieren.

Die Weinkellerei Winiveria wurde 2005 von George Piradashivili mit dem Ziel gegründet, qualitativ hochwertige Weine zu erzeugen. Dabei wurden die lokalen landwirtschaftlichen Gegebenheiten berücksichtigt, die über Weinberge mit einem Mindestalter von 20 Jahren verfügen.

Die Weine von Winiveria werden in begrenzten Mengen sowohl mit modernen europäischen Technologien als auch mit der traditionellen kachetischen Technik hergestellt. Bei der traditionellen kachetischen Methode der Weinherstellung werden die Trauben zur Gärung und Mazeration in Qvevri gelegt. Nach einer etwa sechsmonatigen Mazeration auf den Schalen sind die Weine bereit für die Abfüllung oder die weitere Verfeinerung in Flaschen oder Eichenfässern. Der Saperavi wird dann in Eichenfässern ausgebaut. Das Ergebnis ist ein fantastischer Wein, der sowohl die Kraft und den Geschmack der Saperavi-Traube während der Gärung im Qvevri gut entwickelt, aber auch Tannine, die durch die 12-monatige Ruhezeit in Eichenfässern gemildert werden.

Der Wein hat eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase zeigen sich pflanzliche und balsamische Noten, konzentrierte und dunkle Früchte wie Brombeeren und Pflaumen. Im Mund ist er vollmundig und warm, rund und frisch, leicht würzig mit runden, aber festen Tanninen. Insgesamt hat er eine sehr gute Ausgewogenheit und Ausdauer. Er ist noch jung, aber er hat ein interessantes Entwicklungspotential.

Probieren Sie ihn zu würzig gebratenem Lammfleisch oder Würstchen.