Wenn Sie ein Weinliebhaber wie wir sind, gestalten Sie Ihr Weihnachtsmenü wahrscheinlich rund um Ihren Wein. Dies ist die beste Zeit des Jahres, um jene besonderen Flaschen zu öffnen, auf die Sie gewartet haben, und sie mit Ihren Liebsten zu genießen. In diesem Leitfaden teilen wir, was wir für das diesjährige Fest trinken werden, sowie unsere besten Tipps für perfekte Wein- und Speisenkombinationen zu Hause.
Festliche Kombinationshilfe
| Weintyp | Beste Speisenkombinationen | Was unsere Weinexperten trinken |
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Schaumweine |
Leichte Canapés und Vorspeisen wie Räucherlachs, Austern, Käse-Gougères |
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Leichte, frische Weißweine |
Gegrillter Fisch, Meeresfrüchte, Salate, cremige Dips, Antipasti, leichtere Vorspeisen |
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Kräftigere, im Eichenfass gereifte Weißweine |
Gebratener Truthahn, Brathähnchen, cremige Risottos, Trüffelpüree, Fisch in Sahnesoße, geröstetes Gemüse |
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Mittelschwere Rotweine |
Gebratener Truthahn, Brathähnchen, gefülltes Schweinefleisch, Pilzrisottos und -soßen, Gemüsegratin |
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Kräftige, strukturierte Rotweine |
Rinderbraten, Lamm und Hirsch, herzhafte Eintöpfe, Pasteten, Rinderfilet Wellington |
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Süße oder leicht süße, vollmundige Weine |
Desserts und Käseplatten |
Von Sommeliers empfohlene Tipps für die perfekte Kombination
Balance ist entscheidend
Die Grundlage einer großartigen Kombination ist Balance. Manchmal möchte man knackige und erfrischende Weine, die zu den klaren, frischen Aromen von Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch und rohem Gemüse passen. Zu anderen Zeiten sucht man reichhaltige, cremige Weißweine wie einen vollmundigen Viognier, um die cremige Reichhaltigkeit eines Risottos oder einer Pastasoße zu unterstreichen. Suchen Sie nach Weinen, die mit Ihrem Gericht harmonieren, anstatt zu konkurrieren oder überlagert zu werden.
Aromen miteinander kombinieren
Für wirklich einfache Kombinationsideen können Sie die Aromen von Wein und Speisen aufeinander abstimmen. Zum Beispiel passen die cremige Textur und die vanilligen Röstnoten eines im Eichenfass gereiften Chardonnays hervorragend zu Brathähnchen oder Hummer. Oder probieren Sie, einen leicht rauchigen, fleischigen Syrah aus dem Rhonetal mit reichhaltigem Barbecue- oder Grillfleisch zu kombinieren.
Alle Regeln brechen
Wenn es um die perfekte Kombination geht, gibt es keinen „falschen“ Wein. Vielleicht trinken Sie gern kräftige Rotweine zu Meeresfrüchten oder einen eleganten Riesling zu Ihrem Steak. Das ist völlig in Ordnung. Wir sagen immer: Trinken Sie die Weine, die Ihnen gefallen!
Fragen Sie einen Experten
Und wenn Sie sich immer noch nicht sicher sind, was Sie wählen sollen, werfen Sie einen Blick auf unser Weihnachten Premium Weinset, das einen Schaumwein, zwei Weißweine und drei Rotweine enthält, die von unseren Weinexperten speziell ausgewählt wurden, um perfekt zu Ihrem Weihnachtsessen zu passen. Darin finden Sie eine köstliche Flasche Grand Cru Champagner und einen Crémant, um stilvoll auf Ihre Liebsten anzustoßen, einen perfekten Eichenfass-Chardonnay für Truthahn oder Fisch und drei großartige Rotweine aus Südafrika, dem Rhonetal und Rioja für herzhaftes Fleisch.
Weihnachten Premium Weinset6 bottles, MixedDer Aperitif
Ob Sie nun Heiligabend oder am 25. Dezember feiern, sorgen Sie für eine warme und gemütliche Atmosphäre, indem Sie Freunde und Familie zu einem Aperitif einladen. Servieren Sie ein paar gemeinsame Platten mit Wurstwaren, Comté oder Manchego mit Feigenmarmelade und Räucherlachs auf Blinis, begleitet von einem Glas Champagner oder Crémant, um den Appetit anzuregen.
Champagne Jacquesson Cuvée 748 ist ein luxuriöser Champagner aus kleiner Herstellung, der sich perfekt für den ersten Toast des Abends eignet.
Henri Champliau Crémant de Bourgogne Authentique Brut wird in Burgund nach derselben Methode wie Champagner hergestellt.
Frische Weißweine für Vorspeisen und leichte Weihnachtsgerichte
Frische, lebendige Weißweine sind natürliche Begleiter zu leichteren Gerichten wie Meeresfrüchten, Antipasti und Salaten. Ihre von Natur aus hohe Säure macht sie zu hervorragenden Gaumenreinigern für reichhaltigere, cremige Gerichte wie Arancini, Risotto oder einen herzhaften Fischeintopf.
Greywacke Sauvignon Blanc ist ein klassischer Sauvignon aus Neuseeland, hergestellt von dem Pionierwinzer Kevin Judd aus Marlborough, der in den letzten 25 Jahren die Region bekannt gemacht hat. Greywacke ist nach den großen Flusssteinen benannt, die dem Wein eine subtile Mineralität verleihen.
Capichera Vign’Angena Vermentino fängt die Sonne Sardiniens in einem Glas ein.
Ca dei Frati I Frati Lugana ist ein einheimischer Weißwein vom familiengeführten Weingut Ca’ dei Frati am Gardasee in Italien, das bis ins 18. Jahrhundert zurückreicht.
Elegante Weine für gebratenen Puten oder Hähnchen
Gebratenes Geflügel ist oft der Star bei festlichen Familientreffen, und es lohnt sich, Ihren Vogel durch die perfekte Weinbegleitung hervorzuheben. Hähnchen oder Truthahn harmonieren sowohl mit Rot- als auch mit Weißweinen, solange sie mittelkräftig sind, moderate Tannine und eine erfrischende Säure haben.
Château des Quarts Pouilly-Fuissé Premier Cru Aux Quarts ist ein luxuriöser Weißburgunder, der weit über seinem Verkaufspreis glänzt.
La Rioja Alta Viña Ardanza Reserva stammt von einem der prestigeträchtigsten historischen Weingüter Spaniens, das 1890 von fünf lokalen Familien gegründet wurde.
Beste Rotweine für Rinderbraten, Lamm und Wild
Robuste Gerichte mit Rind, Lamm und Wild verlangen nach intensiven Rotweinen mit kräftigem Geschmack und starker Struktur. Denken Sie an körperreiche Rotweine aus Regionen wie dem Rhonetal, Süditalien und wärmeren Regionen der Neuen Welt, wie Shiraz aus dem Barossa Valley oder Cabernet Sauvignon aus Napa.
Domaine du Grand Tinel Cuvée Alexis Establet Châteauneuf-du-Pape ist nach Alexis Establet benannt, der 1846 die ersten Weinberge des Anwesens erwarb.
Meerlust Rubicon ist ein saftiger Bordeaux-Stil Rotwein aus Stellenbosch, Südafrika, der eine moderne Interpretation kräftiger Festtagsrotweine bietet.
Elena Fucci Titolo Aglianico del Vulture aus der sonnenverwöhnten Region Basilikata in Italien wird aus vulkanischen Böden am Monte Vulture und 50–100 Jahre alten Reben hergestellt, die ihm eine einzigartige rauchige Mineralität verleihen.
Zýmē Kairos besteht aus 15 verschiedenen Rebsorten, davon 4 weiße, und reift 36 Monate in Barriques. Das Weingut Zyme steht dank Gründer Celestino Gaspari, der sein Handwerk bei dem legendären Giuseppe Quintarelli erlernte, an der Spitze der italienischen Weinherstellung.
Beste Weine für Schinken und Ente
Die reichhaltigen, herzhaften Aromen von Schinken und Ente verlangen nach besonderen Weinen mit einzigartigem Charakter. Ein gebackener Schinken oder Entenconfit hat typischerweise süße Glasuren oder Saucen, die ein Wein begleiten sollte, ohne zu konkurrieren. Ideal sind Weine, die genug Persönlichkeit, Frische und Eleganz haben, um sich diesen kräftigen Fleischgerichten zu behaupten.
Mordorée Tavel Rosé “La Reine des Bois” ist, was wir gerne einen „Winter-Rosé“ nennen – mit genügend Kraft und Würze, um herzhafte Enten- oder Schinkengerichte auszugleichen.
Agricola Punica Barrua ist eine elegante Rotwein-Cuvée des führenden sardischen Produzenten, hergestellt aus Carignan und einem Hauch Cabernet Sauvignon.
Mora & Memo Nau Cannonau di Sardegna ist ein weiterer spektakulärer gastronomischer Wein von der italienischen Insel Sardinien. Das Weingut liegt auf Hügeln mit Blick auf das Mittelmeer im Südosten Sardiniens, was Frische und Aromen besonders bewahrt.
Beste Weine für Weihnachtsdesserts und Käse
Kein Weihnachtsfest ist vollständig ohne ein köstliches Dessert und eine Käseplatte, begleitet von opulenten Süßweinen wie Sauternes, Tokaji oder Spätlesen. Kombinieren Sie den Wein mit einem Dessert gleicher Süße, um Bitterkeit oder flachen Geschmack zu vermeiden.
Fasoli Gino Alteo Amarone della Valpolicella ist eine prächtige Wahl für Ihre Käseplatte dank der traditionellen Appassimento-Methode. Die Trauben werden über den Winter getrocknet und zu Rosinen, wodurch Zucker und Aromen natürlich konzentriert werden.
Toller Service, gerne wieder