Lagerung bis zu 20 Jahre. Dekantieren Sie ihn bis zu einer Stunde vor dem Servieren.

Athene ist das Flaggschiff von Burrowing Owl, ein komplexer roter Blend mit einem reichen Bouquet von wilden dunklen Früchten, Kakao, Gewürzen, Tabakrauch und frisch gebackener Kuchenkruste. Er besteht zu 58% aus Cabernet Sauvignon und zu 42% aus Syrah, die auf der Black Sage Bench auf dem Höhepunkt ihrer Reife geerntet und im selben Tank vergoren wurden.

Jim Wyse gründete die Burrowing Owl Estate Winery im Jahr 1997 und hat sie zu einem der führenden Weingüter Kanadas ausgebaut. Die Lage befindet sich kurz hinter der kanadischen Grenze, am nördlichsten Zipfel des Ökosystems "Antilope Brush", einer trockenen Strauchsteppe, die größtenteils im Regenschatten der Cascade Mountains liegt. Wyse legt großen Wert auf die Artenvielfalt und setzt zur Insektenbekämpfung in den Weinbergen Bluebirds und Fledermäuse anstelle von Pestiziden ein.

Diese Liebe zum Detail zeigt sich im komplexen Charakter des Athene. Der Gaumen wird von einem kräftigen Schwall von Früchten angeführt, die von einem Hauch von Paprika, getrockneten Kräutern, Leder und Backgewürz getragen werden. Nach der Gärung reifte der Wein 18 Monate lang in Eichenfässern, um eine ausgewogene Tanninstruktur aufzubauen, die den langen Abgang bestimmt. Die knackige Säure qualifiziert diesen Wein für eine Vielzahl von Speisekombinationen. Sie können ihn zu Schmorbraten, Steaks oder einem tomatenreichen vegetarischen Gericht wie Aubergine Parmigiana trinken.