Die sanft geschwungenen Hügel der Toskana mögen nicht gerade als Schauplatz für eine Revolution erscheinen. Jahrhundertelang blieben die Rhythmen und Traditionen der Weinherstellung hier fast unverändert, zementiert durch mittelalterliche Mönchsorden und mächtige Adelsfamilien wie die Medici, die die Region als Epizentrum für die Herstellung von Spitzenweinen etablierten. Im Laufe der Zeit entwickelten sich diese Traditionen zu einer Reihe strenger, aber erdrückender Vorschriften, die den Status quo bewahren sollten.
In den 1960er- und 1970er-Jahren lag bereits eine weltweite Rebellion in der Luft, als eine neue Generation von Pionierwinzern dieses Regelwerk sprengte. Visionäre wie Mario Incisa della Rocchetta und Piero Antinori pflanzten verbotene Rebsorten an und ließen ihre Weine in importierten französischen Fässern statt in den traditionellen großen Eichenfässern reifen. Diese eigenwilligen Weine wurden als "Super Tuscans" bekannt, um diesen kühnen neuen Stil widerzuspiegeln, und erlangten schnell Kultstatus, vor allem bei Weinliebhabern in den USA.
In diesem Artikel werfen wir einen genaueren Blick auf die super-toskanischen Weine und wie sie die italienische Weinszene verändert haben. Wir werden die typischen Merkmale dieser Weltklasseweine untersuchen und die Spitzenerzeuger der Region wie Tenuta San Guido, Marchesi Antinori, Tenuta dell'Ornellaia und Castello di Ama kennenlernen.
Eine kurze Geschichte der toskanischen Superweine
Das italienische Weinklassifizierungssystem vor den 1970er Jahren
Bevor die super-toskanischen Weine auf den Plan traten, gab es in Italien ein strenges Regelwerk, das die traditionellen Methoden und Ansätze der Weinherstellung aufrechterhalten sollte. Im Jahr 1963 führte das Land sein DOC (Denominazione di Origine Controllata) und DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) nach dem Vorbild des französischen Systems der Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Jede DOC oder DOCG hat ihre eigenen Regeln, die erfüllt werden müssen, um Weine mit diesem Namen zu kennzeichnen.
Diese Vorschriften enthalten Bestimmungen über:
- Zugelassene Rebsorten
- die zulässigen Anteile der Rebsorten in Verschnitten
- Anforderungen an die Reifung, die angibt, wie lange die Weine in der Flasche oder im Fass gereift sein müssen
- die geografischen Grenzen der einzelnen DOCG oder DOC
Als diese Regeln 1963 in der Toskana eingeführt wurden, wurden sie heftig kritisiert, weil sie der Tradition den Vorrang vor der Weinqualität einräumten. Die Bestimmungen für die DOC Chianti waren damals unter anderem:
- Eine bestimmte Mischung von Rebsorten, darunter 50-80% Sangiovese, 10-30% Canaiolo und die obligatorische Verwendung von 10-30% der weißen Rebsorten Trebbiano und Malvasia. Diese Vorschrift soll dafür sorgen, dass die Chianti-Weine frisch und bekömmlich bleiben. Internationale Rebsorten wie Cabernet Sauvignon oder Merlot waren nicht zugelassen.
- Die Trauben mussten innerhalb der Region Chianti Classico oder in zusätzlichen Unterregionen wie Chianti Colli Senesi und Chianti Rufina angebaut werden.
- Die Vorschriften förderten die Produktion großer Mengen und erlaubten hohe Erträge von bis zu 80 Doppelzentnern pro Hektar.
- Außerdem wurden traditionelle italienische Weinherstellungsmethoden bevorzugt. Dazu gehörte die Reifung in großen neutralen Fässern aus slawonischer Eiche, den so genannten "Botti", statt in kleinen französischen Eichenfässern.
Das Aufkommen der super-toskanischen Weine
Das DOC-System wurde eingeführt, um sicherzustellen, dass die lokalen Erzeuger hochwertige Chianti-Weine herstellten und alte Traditionen aufrechterhielten. Doch gleichzeitig erstickten diese strengen Vorschriften die Innovation und hielten die Erzeuger an veraltete Praktiken gebunden. Beispielsweise führte die Vorschrift, weiße Trauben in den Verschnitt einzubeziehen, zu leichteren Rotweinen, die nicht so gut alterten.
Winzer, die von diesem System abwichen, indem sie französische Rebsorten verwendeten oder ihre Weine in kleineren Eichenfässern ausbauten, waren gezwungen, ihre Weine als "Vino da Tavola" (Tafelwein) zu kennzeichnen, anstatt sie unter dem angeseheneren DOC-System zu vertreiben. Hochwertige Weine, die die DOC-Kriterien nicht erfüllten, erhielten die gleiche Klassifizierung wie preiswerte Massenweine.
Aus dieser Enttäuschung heraus entstand die Super-Tuscan-Bewegung. Ehrgeizige und vorausschauende Winzer wie Mario Incisa della Rocchetta und Piero Antinori bewiesen, dass auch außerhalb des starren DOC-Systems Weine von Weltklasse entstehen können. Diese Weine erwiesen sich bald als Hit bei internationalen Weinjournalisten und Verbrauchern und verdienten sich den hochtrabenden Titel "Super Tuscans".
Pionierhafte Weingüter und Weine
Der Marchese Mario Incisa della Rocchetta ließ sich in den 1940er Jahren von den kräftigen Rotweinen aus Bordeaux inspirieren und pflanzte auf seinem Weingut Tenuta San Guido in Bolgheri Cabernet Sauvignon an. Daraus entwickelte sich später der Sassicaia, seine vom Cabernet Sauvignon dominierte Rotweinmischung, die 1968 erstmals auf den Markt kam.
Piero Antinori folgte im Jahr 1971 mit der ersten Veröffentlichung von Tignanello. Unter Missachtung der Regeln des Chianti Classico mischte er Sangiovese mit Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc und verzichtete bei der endgültigen Abfüllung auf weiße Trauben.
Hauptmerkmale der super-toskanischen Weine
Rebsorten und Verschnitte
Supertoskanische Weine können sortenrein sein, d. h. sie werden aus nur einer Rebsorte hergestellt, oder sie können eine Mischung aus internationalen Trauben und lokalen italienischen Trauben sein. Die am häufigsten verwendeten Sorten sind Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot und Syrah.
Verschnitte im Bordeaux-Stil wie Sassicaia und Ornellaia, die aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc hergestellt werden. Ein weiterer beliebter Stil sind Sangiovese-dominierte Verschnitte wie Tignanello, die einen geringen Anteil an Cabernet Sauvignon, Merlot oder Cabernet Franc enthalten, während der Masseto in der Regel zu 100 % aus Merlot besteht.
Techniken der Weinherstellung
Die super-toskanischen Weine brachen mit den toskanischen Traditionen, indem sie auf die Verwendung kleinerer französischer Eichenfässer anstelle der großen slawonischen Eichenfässer, der so genannten Botti", umstellten. Botti sind weitgehend neutrale Gefäße, in denen der Charakter der Trauben im Vordergrund steht. Inspiriert von den kräftigen Rotweinen aus Bordeaux, wünschten sich die toskanischen Erzeuger eine größere Komplexität, weichere Tannine und zusätzliche Aromen und Geschmacksstoffe aus der getoasteten Eiche selbst.
Diese Innovationen zielten darauf ab, hochwertige Weine zu erzeugen, die mit den besten französischen Weinen konkurrieren konnten. Im Laufe der Jahre führten die super-toskanischen Erzeuger auch andere moderne Techniken ein, darunter die temperaturgesteuerte Gärung, die Mikro-Sauerstoffanreicherung und die Kaltmazeration vor der Gärung.
Typische Super-Toskaner-Geschmacksprofile und Alterungspotenzial
Supertoskanische Weine sind in der Regel vollmundig und intensiv mit einer Fülle reifer dunkler Früchte, die sich in einem langen, anhaltenden Abgang schichten. Je nach den verwendeten Rebsorten können kräftige Aromen von Brombeeren, Cassis, dunklen Kirschen und Pflaumen auftreten, kombiniert mit subtilen Noten von Gewürzen, Zedernholz, gerösteter Eiche und gerösteten Nüssen.
Viele Super Tuscans sind so konzipiert, dass sie sich im Keller weiterentwickeln können. Spitzenweine wie der Sassicaia und der Ornellaia können problemlos Jahrzehnte lang gelagert werden. Mit der Zeit werden ihre Fruchtaromen milder und verwandeln sich in tertiäre Noten von Tabak, Leder und Trockenobst.
Bemerkenswerte super-toskanische Weine und Erzeuger
Sassicaia
Marchese Mario Incisa della Rocchetta ist es zu verdanken, dass einer der ersten toskanischen Weine geschaffen wurde, der die Rebsorten des Bordeaux voll einbezieht. Heute gilt der Sassicaia als der ikonischste Wein der Super-Toskana und genießt weltweit Kultstatus. Er war sogar der erste italienische Wein, dem 1994 eine eigene DOC Bolgheri Sassicaia-Klassifizierung verliehen wurde.
Der Sassicaia besteht aus Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc und zeichnet sich durch ein komplexes Geschmacksprofil mit üppigen dunklen Früchten, einem Hauch von bitteren Kräutern und Minze sowie Noten von Zigarrenkistengewürz und Holzrauch aus, die durch die Reifung in französischen Eichenfässern entstehen.. Im Laufe der Jahre hat der Sassicaia eine Fülle von Auszeichnungen erhalten, darunter zahlreiche 100-Punkte-Bewertungen des legendären Robert Parker.
Empfohlener Wein: Tenuta San Guido Sassicaia
Tignanello
Piero Antinoris legendärer Super-Toskaner war einer der ersten, der Sangiovese mit Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc kombinierte. Antinori brach auch mit der Tradition, indem er die weißen Rebsorten wegließ, die nach den DOC-Vorschriften für Chianti enthalten sein müssen.
Da der Tignanello überwiegend aus Sangiovese besteht, erwartet Sie ein reichhaltiges Bouquet von roten Früchten wie Kirschen und Pflaumen, das sich mit Kräuternoten und einem Hauch von Gewürzen und Tabak aus der langen Reifung in französischen Eichenfässern vermischt. Dies ist ein weiterer Weltklassewein, der von angesehenen Weinpublikationen wie Wine Enthusiast und Robert Parker regelmäßig Bewertungen im oberen 90er-Bereich erhält.
Empfohlener Wein: Antinori Tignanello
Ornellaia
Die Tenuta dell'Ornellaia wurde in den 1980er Jahren von Piero Antinoris Cousin, Ludovico Antinori, in der toskanischen Küstenregion Bolgheri gegründet. Sein Vorzeigewein Ornellaia hat sich zu einem der begehrtesten Blends im Bordeaux-Stil in der Toskana entwickelt. Der Hauptbestandteil ist Cabernet Sauvignon zusammen mit einem kleinen Anteil von Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot.
Ornellaia ist bekannt für sein üppiges Bouquet, das von tiefem Cassis, Brombeeren und Pflaumen dominiert wird, mit einem Hauch von Gewürzen, Schokolade und getoasteter Eiche, die von der 18-monatigen Reifung in 70% neuen Eichenfässern herrühren. In den letzten Jahren hat sich der Ornellaia in der internationalen Weinszene immer mehr durchgesetzt. Die Bewertungen für den Ornellaia bewegen sich seit 2015 bei fast allen Jahrgängen im hohen 90er-Bereich.
Empfohlener Wein: Ornellaia Bolgheri Superiore
Andere einflussreiche Super-Toskaner-Produzenten
- 1987 schuf Ludovico Antinori auch den Masseto, einen 100%igen Merlot Super Tuscan, der häufig mit dem Château Pétrus in Bezug auf Qualität und Preis verglichen wird.
- Ein weiterer außergewöhnlicher 100%iger Merlot Super Tuscan ist Redigaffi der seit dem Jahr 2000 internationale Anerkennung genießt, als er vom legendären amerikanischen Weinkritiker Robert Parker mit 100 Punkten bewertet wurde. Der Tua Rita befindet sich in Suvereto in der Nähe des DOC Bolgheri. Dort wird auch ein hervorragender 100%iger Syrah Super Tuscan namens Per Sempre.
- Montevertine im Herzen des Chianti Classico Gebietes ist die Heimat der einzigartigen Le Pergole Torte die 1977 von Sergio Manetti kreiert wurde. Er war einer der ersten Erzeuger der Region, der weiße Rebsorten in der Mischung ablehnte und 100% Sangiovese verwendete.
Auswirkungen auf die italienische Weinindustrie
Der Einfluss der rebellischen Super Tuscans auf den italienischen Weinbau ist kaum zu unterschätzen. Nach ihrem Aufkommen in den 1960er und 1970er Jahren erlebte der Weinbau in der Toskana und darüber hinaus einen seismischen Wandel, da immer mehr Erzeuger ihre Innovationen aufgriffen. In den 1990er Jahren reagierte das Land mit der Einführung der IGT-Klassifizierung (Indicazione Geografica Tipica). Damit erhielten fortschrittliche Winzer eine offizielle Anerkennung und Regulierung, ohne dass sie an die restriktiven DOC-Regeln gebunden waren.
Die Super Tuscans sorgten auch international für Furore und trugen dazu bei, dass die Toskana auf der Landkarte für Weltklasseweine stand, die es mit denen aus Bordeaux oder Napa Valley aufnehmen konnten. Ihr kühnes Geschmacksprofil fand vor allem bei amerikanischen Sammlern und Weinliebhabern Anklang, die dazu beitrugen, ihre Popularität zu festigen und weitere Innovationen sowohl in Italien als auch auf internationaler Ebene anzustoßen.
Aktuelle Trends und Zukunftsaussichten für Super Tuscan Wines
Die kontinuierliche Entwicklung von Weinen aus der Super-Toskana
Die Erzeuger von Weinen aus der Super-Toskana haben ihre Herangehensweise an die Weinherstellung weiter verfeinert und dabei sowohl moderne als auch traditionelle Einflüsse berücksichtigt. So nutzen einige von ihnen Satellitenbilder und Bodenkartierungen für ein verbessertes Weinbergsmanagement. Andere, wie Ornellaia und Querciabella, setzen auf biologische, biodynamische und nachhaltige Anbaumethoden.
In letzter Zeit ist auch eine Verlagerung weg von Weinen mit hohem Alkoholgehalt hin zu eleganteren Weinen zu beobachten, die die Essenz des Terroirs und des Jahrgangs zum Ausdruck bringen. Diese Weine zeichnen sich durch viel Frische, Komplexität und Struktur aus und sind so konzipiert, dass sie im Keller gut reifen können. Interessant ist auch das Aufkommen weißer Super-Toskaner wie der Ornellaia Bianco, der aus Sauvignon Blanc und Viognier hergestellt wird.
Aufstrebende Super-Toskaner-Produzenten und -Regionen
Bolgheri und Chianti Classico sind traditionell die Kerngebiete der Super-Toskaner-Produktion, aber in den letzten Jahren haben auch weniger bekannte Unterregionen wie das Val di Cornia in der Nähe des berühmten Bolgheri DOC an Bedeutung gewonnen. Anderswo in der Toskana gibt es aufregende neue super-toskanische Erzeuger wie Bibi Graetz, Tenuta La Massa und Fattoria Le Pupille beanspruchen ihren Platz auf der Weltbühne.
Andere, weniger bekannte Perlen sind Tenuta di Trinoro die in den 1990er Jahren von Andrea Franchetti im Val d'Orcia in der südlichen Toskana gegründet wurde.
Franchetti verbrachte einige Zeit damit, die Weinherstellung in Bordeaux zu erforschen und zu studieren, bevor er nach Hause zurückkehrte und die klassischen Bordeaux-Sorten Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon und Petit Verdot anpflanzte, um seine eigenen einzigartigen Super Tuscans herzustellen.
Und nicht zuletzt ist Fontodi die vor allem für ihren majestätischen Flaccianello della Pieve bekannt, der im super-toskanischen Stil aus den besten Sangiovese-Trauben des Weinguts hergestellt wird.
Die Reben des Weinguts sind im natürlichen Amphitheater von Panzano gepflanzt, das als "conca d'oro" oder "goldene Muschel" bekannt ist und als das beste Gebiet für den Anbau von Trauben mit großer Geschmacksintensität und Eleganz gilt.
Fazit
Die Rebellion der Super-Toskaner hat dazu beigetragen, die italienische Weinindustrie zu revolutionieren und eine neue Ära toskanischer Weine von Weltrang einzuleiten. Heute ist dieser rebellische Geist immer noch lebendig und stark, da die Winzer ihren Schwerpunkt erneut verlagern.
Diesmal liegt der Schwerpunkt auf frischeren, eleganteren Super Tuscans, die das herrliche Terroir der Region einfangen. Die Winzer sind auch bestrebt, ihr Land für künftige Generationen zu erhalten, indem sie nachhaltige Praktiken anwenden und, wo immer möglich, biologische Landwirtschaft betreiben. Die Weine aus der Super-Toskana stehen möglicherweise kurz vor einem weiteren Wandel, so dass dies der perfekte Zeitpunkt ist, um diese Weine in der nächsten Phase ihrer Entwicklung zu probieren.
Weitere Ressourcen zu Weinen der Super-Toskana
Bemerkenswerte toskanische Super-Weinjahrgänge zum Probieren
Hier finden Sie einige der besten Jahrgänge toskanischer Superweine, nach denen Sie Ausschau halten sollten, wenn Sie etwas wirklich Besonderes probieren möchten. Die besten Super-Toskaner werden oft in kühleren Jahren erzeugt, wenn die Trauben langsamer reifen können. Diese Trauben sind in der Regel komplexer im Geschmack und haben einen höheren Säuregehalt, wodurch sie länger reifen können.
- 2016 gilt als ein hervorragender Jahrgang mit kühlen Winden während der Erntezeit, die dazu beitrugen, viel Säure einzuschließen. Sie haben ein großes Potenzial für eine lange Lagerung.
- 2010 war ein kühleres Jahr mit einem nassen Frühling, der die Reifung auf die dritte Oktoberwoche verschob. Erwarten Sie elegante, ausgewogene und komplexe Weine, die sich für eine lange Reifung eignen.
- 2001 war ein kühles und nasses Erntejahr, was sich in den vergangenen Jahren als Segen erwiesen hat. Die Weine haben einen hohen Säuregehalt und sind im Keller wunderbar gereift, wobei viele der Spitzen-Supertuscans aus diesem Jahr auch jetzt noch im Keller weiter reifen.
- 1999 ist bekannt für seine kraftvollen und doch eleganten Super Tuscans. Mit viel Frucht, Tanninen und einer soliden Struktur haben sie sich als ideal für eine lange Lagerung erwiesen, und viele der besten Exemplare werden sich im Keller noch bis ins nächste Jahrzehnt hinein weiterentwickeln.
Tipps für einen Besuch in der Toskana
- Planen Sie Ihren Besuch nach dem Weinbaukalender
Der Frühling ist eine gute Zeit für einen Besuch in der Toskana, da das Wetter milder ist und man zu Beginn der Saison weniger Touristen trifft. Wenn Sie mehr über den Prozess der Weinherstellung erfahren möchten, empfehlen wir Ihnen einen Besuch im Herbst, wenn die Weinlese in vollem Gange ist. Dies ist eine aufregende Zeit, aber beachten Sie, dass die Winzer in dieser Zeit weniger Besichtigungen und Verkostungen anbieten oder in besonders geschäftigen Zeiten sogar schließen können.
- Buchen Sie Besuche auf dem Weingut im Voraus
Für die Spitzenweingüter der Supertoskana ist in der Regel eine Voranmeldung erforderlich, während kleinere Boutique-Weingüter möglicherweise nur sehr begrenzt verfügbar sind. Wenn Sie im Hochsommer oder während der Weinlese unterwegs sind, kann es sehr schwierig sein, Verkostungen in den Spitzenweingütern zu bekommen.
- Besuchen Sie sowohl berühmte als auch kleinere Weingüter
Um einen wirklichen Eindruck von der Toskana zu bekommen, empfehlen wir Ihnen, sowohl die großen Kultbetriebe als auch die kleineren, familiengeführten Weinkellereien zu besuchen. Beachten Sie, dass der Sassicaia-Erzeuger Tenuta San Guido nicht für die Öffentlichkeit zugänglich ist, aber Sie können das beeindruckende Weingut Antinori nel Chianti Classico, Ornellaia und Castello di Ama besuchen. Zu den kleineren oder weniger bekannten Weingütern, die ebenfalls einen Besuch wert sind, gehören Le Macchiole, Tenuta Monte Rosola und Rocca della Macie.
- Gönnen Sie sich einzigartige Weinverkostungen
Die Toskana beherbergt einige der besten Weingüter der Welt und bietet damit die Möglichkeit, einzigartige Weinproben zu erleben. Bei Antinori nel Chianti Classico zum Beispiel können Sie eine ganz besondere Verkostung von vier ihrer Spitzenweine genießen, darunter den Tignanello, gefolgt von einem weinbegleitenden Mittagessen in ihrem spektakulären Panorama-Dachrestaurant Rinuccio 1180.
Romantiker können sich für das Gourmet-Picknick von Ornellaia unter einer alten Eiche mit Blick auf die Weinberge und das Tyrrhenische Meer entscheiden. Oder besuchen Sie Avignonesi für einen speziellen toskanischen Kochkurs mit dem hauseigenen Chefkoch, der auch die Grand Experience Tour und ein Mittagessen beinhaltet.
Toller Service, gerne wieder